TNTET Paper 1 - சமைத்த உணவு மற்றும் சமைக்காத உணவு Online Test (MCQ Quiz)

1. உணவைச் சமைப்பதன் முதன்மையான நோக்கம் எது?

A) உணவின் சுவையை அதிகரித்தல் B) உணவை எளிதில் செரிமானம் அடையச் செய்தல் C) உணவின் நிறத்தை மாற்றுதல் D) உணவை நீண்ட நாட்கள் சேமித்தல்

2. சமைக்காத உணவுகளை உட்கொள்வதால் கிடைக்கும் முக்கிய நன்மை என்ன?

A) அதிக புரதம் கிடைக்கிறது B) வைட்டமின்கள் மற்றும் நொதிகள் (Enzymes) சிதைவடையாமல் கிடைக்கின்றன C) கொழுப்புச்சத்து குறைகிறது D) உடல் எடை வேகமாக அதிகரிக்கிறது

3. உணவைச் சமைக்கும்போது எந்த வைட்டமின் வெப்பத்தினால் எளிதில் அழிந்துவிடும்?

A) வைட்டமின் A B) வைட்டமின் D C) வைட்டமின் C D) வைட்டமின் E

4. சமைக்காத உணவுகளை உண்பதை எவ்வாறு அழைப்பார்கள்?

A) Raw Foodism B) Veganism C) Paleo Diet D) Ketogenic Diet

5. பின்வருவனவற்றில் எதைச் சமைக்காமல் உண்பது பாதுகாப்பானது?

A) கோழி இறைச்சி B) பீன்ஸ் C) வெள்ளரிக்காய் D) உருளைக்கிழங்கு

6. உணவைச் சமைக்கும்போது வெப்பப்படுத்துவதால் ஏற்படும் மிக முக்கியமான மாற்றம் எது?

A) உணவில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன B) உணவு அதிக எடையைப் பெறுகிறது C) உணவு நிறத்தை இழக்கிறது D) உணவில் உள்ள நீர்ச்சத்து முற்றிலும் நீங்குகிறது

7. சமைக்காத உணவுகளில் உள்ள 'நொதிகள்' (Enzymes) எதற்கு உதவுகின்றன?

A) உணவைச் சுவைக்க B) செரிமானத்தை எளிதாக்க C) உணவின் நிறத்தை மேம்படுத்த D) உணவைச் சேமிக்க

8. எந்த வகை உணவுகளைச் சமைக்காமல் சாப்பிடுவது உடல்நலத்திற்கு ஆபத்தானது?

A) பழங்கள் B) பச்சை காய்கறிகள் C) முளைகட்டிய பயறுகள் D) இறைச்சி மற்றும் முட்டை

9. உணவை அதிகமாக வேகவைப்பதன் (Overcooking) தீமை என்ன?

A) ஊட்டச்சத்துக்கள் இழப்பு B) சுவை அதிகரிப்பு C) செரிமானம் விரைவாக நடத்தல் D) பாக்டீரியாக்கள் அதிகரித்தல்

10. சமைத்த உணவின் ஆயுட்காலம் சமைக்காத உணவை விட எவ்வாறு இருக்கும்?

A) குறைவாக இருக்கும் B) அதிகமாக இருக்கும் C) சமமாக இருக்கும் D) என்றும் மாறாது

11. சமைத்த உணவில் உள்ள நார்ப்பொருட்களின் (Fiber) நிலை என்ன?

A) முற்றிலும் அழிந்துவிடும் B) மென்மையாக்கப்படுகிறது C) அதிகரிக்கிறது D) மாற்றம் அடையாது

12. சமைக்காத காய்கறிகளைச் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் முக்கிய தாதுச்சத்து எது?

A) பொட்டாசியம் B) சோடியம் C) மெக்னீசியம் D) இரும்புச்சத்து

13. உணவைச் சமைக்கும் முறை எது ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கும்?

A) ஆவியில் வேகவைத்தல் (Steaming) B) எண்ணெயில் பொரித்தல் (Deep frying) C) அதிக நெருப்பில் வறுத்தல் D) நீண்ட நேரம் வேகவைத்தல்

14. சமைக்காத உணவை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நலப் பயன் எது?

A) நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரித்தல் B) பற்கள் வலுவிழத்தல் C) உடல் சோர்வு D) தூக்கமின்மை

15. எந்த உணவைச் சமைக்கும்போது அதிலுள்ள 'லைகோபீன்' (Lycopene) சத்து அதிகரிக்கிறது?

A) வெங்காயம் B) தக்காளி C) கேரட் D) வெள்ளரி

16. சமைக்காத உணவுகளில் உள்ள பாக்டீரியாக்களை நீக்க சிறந்த வழி எது?

A) குளிர்ந்த நீரில் கழுவுதல் B) உப்பு நீரில் கழுவுதல் C) சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்தல் D) வெயிலில் காயவைத்தல்

17. சமைத்த உணவை விட சமைக்காத உணவில் குறைவாக இருப்பது எது?

A) நார்ச்சத்து B) கலோரி அளவு C) நீர்ச்சத்து D) வைட்டமின்கள்

18. சமைக்காத உணவுகளை உண்பதால் ஏற்படும் முக்கிய சவால் எது?

A) செரிமானக் கோளாறு B) அதிகப்படியான சுவை C) பல் வலி D) ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படும் அபாயம்

19. உணவைச் சமைப்பது மனித நாகரிகத்தில் எதைக் குறிக்கிறது?

A) தொழில்நுட்ப வளர்ச்சி B) கலாச்சார மாற்றம் C) உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதார மாற்றம் D) பொருளாதார வளர்ச்சி

20. சமைக்காத உணவை உண்பவர்கள் தவிர்க்க வேண்டியது எது?

A) பழங்கள் B) பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் C) நட்ஸ் D) விதைகள்

21. சமைத்த உணவின் சுவை எதனால் அதிகரிக்கிறது?

A) மயிலார்டு வினை (Maillard reaction) B) ஆக்சிஜனேற்றம் C) நொதித்தல் D) குளிர்வித்தல்

22. சமைக்காத உணவுகளை உண்பவர்கள் புரதத்திற்கு எதை அதிகம் சார்ந்துள்ளனர்?

A) தானியங்கள் B) பயறுகள் மற்றும் கொட்டைகள் C) பால் பொருட்கள் D) சர்க்கரை

23. உணவைச் சமைக்கும்போது நீரை வெளியேற்றுவதால் ஏற்படும் பாதிப்பு என்ன?

A) நீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் வெளியேறுதல் B) உணவு கெட்டுப்போதல் C) சுவை குறைதல் D) நிறம் மாறுதல்

24. பின்வருவனவற்றில் எது சமைக்காத உணவிற்கு உதாரணமாகும்?

A) பச்சை சாலட் B) இட்லி C) வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி D) சப்பாத்தி

25. சமைக்காத உணவில் உள்ள என்சைம்கள் எந்த வெப்பநிலையில் செயலிழக்கின்றன?

A) 40-50 டிகிரி செல்சியஸ் B) 100 டிகிரி செல்சியஸ் C) 0 டிகிரி செல்சியஸ் D) 20 டிகிரி செல்சியஸ்

26. சமைத்த உணவை விட சமைக்காத உணவில் உள்ள நன்மை எது?

A) அதிக ஆற்றல் B) குறைந்த செரிமான அழுத்தம் C) அதிகமான நொதிகள் D) குறைந்த விலை

27. சமைக்காத உணவை உண்பவர்கள் கவனிக்க வேண்டியது எது?

A) உணவின் தரம் மற்றும் சுத்தம் B) உணவின் வடிவம் C) உணவின் விலை D) உணவின் நிறம்

28. உணவைச் சமைப்பது எதைக் குறைக்கிறது?

A) உணவில் உள்ள நச்சுத்தன்மை B) ஊட்டச்சத்தின் அளவு C) உணவின் அளவு D) சுவை

29. சமைத்த உணவின் முக்கிய நன்மை என்ன?

A) பாக்டீரியா மற்றும் கிருமிகளை அழித்தல் B) சுவையை முற்றிலும் நீக்குதல் C) உணவின் எடையைக் குறைத்தல் D) வைட்டமின்களை அதிகரித்தல்

30. சமைக்காத உணவை உண்பதால் செரிமான மண்டலத்திற்கு ஏற்படும் நன்மை எது?

A) செரிமானத்திற்குத் தேவையான வேலையைக் குறைக்கிறது B) குடல் இயக்கத்தை வேகப்படுத்துகிறது C) வயிற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது D) செரிமானத்தை நிறுத்துகிறது

31. எந்த வகை காய்கறிகளைச் சமைத்தால் அதில் உள்ள சத்துக்கள் கூடும்?

A) கேரட் B) தக்காளி C) காலிபிளவர் D) கீரை

32. சமைக்காத உணவுகள் பெரும்பாலும் எதைக் கொண்டிருக்கின்றன?

A) அதிக தண்ணீர் B) அதிக கொழுப்பு C) அதிக மாவுச்சத்து D) அதிக புரதம்

33. சமைத்த உணவில் சேர்க்கப்படும் உப்பு எதை ஊக்குவிக்கிறது?

A) உயர் இரத்த அழுத்தம் B) குறைந்த இரத்த அழுத்தம் C) சர்க்கரை நோய் D) இரத்த சோகை

34. சமைக்காத உணவில் உள்ள வைட்டமின் சி எதனால் பாதுகாக்கப்படுகிறது?

A) குளிர்ச்சியான சூழல் B) வெப்பம் C) ஒளி D) காற்று

35. உணவைச் சமைக்கும்போது ஏற்படும் வேதியியல் மாற்றம் எது?

A) புரதங்கள் சிதைதல் B) கொழுப்பு அமிலங்கள் உருவாதல் C) மாவுச்சத்துக்கள் சிதைந்து எளிய சர்க்கரையாக மாறுதல் D) கனிமங்கள் மறைதல்

36. சமைக்காத உணவில் உள்ள 'பைட்டோ நியூட்ரியண்ட்ஸ்' (Phytonutrients) எதற்கு உதவுகின்றன?

A) நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு B) தசை வளர்ச்சிக்கு C) எலும்பு உறுதிக்கு D) கண் பார்வைக்கு

37. உணவைச் சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் எந்த அளவில் இருக்க வேண்டும்?

A) அதிகம் B) மிதமான அளவு C) தேவையே இல்லை D) எப்போதும் வறுக்க வேண்டும்

38. சமைக்காத உணவை உட்கொள்வதால் பற்களுக்கு ஏற்படும் பயன் என்ன?

A) பற்கள் மற்றும் ஈறுகள் வலுவடையும் B) பற்கள் தேயும் C) பல் சொத்தை ஏற்படும் D) பற்கள் நிறம் மாறும்

39. சமைத்த உணவில் எதைக் குறைப்பது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது?

A) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை B) நார்ச்சத்து C) தண்ணீர் D) வைட்டமின்கள்

40. சமைக்காத உணவை உண்பதில் உள்ள முக்கிய சிக்கல் எது?

A) சமச்சீர் உணவைப் பெறுவதில் சிரமம் B) சுவை குறைவு C) அதிக நேரம் எடுக்கும் D) பணம் அதிகம் செலவாகும்

41. சமைத்த உணவில் உள்ள 'மெயிலார்டு வினை' எதனால் ஏற்படுகிறது?

A) அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரையின் வினை B) நீர் மற்றும் எண்ணெயின் வினை C) வெப்பம் மற்றும் ஆக்சிஜனின் வினை D) உப்பு மற்றும் நீர் வினை

42. சமைக்காத உணவுகளைச் சாப்பிடும்போது முக்கியமாக எதைச் செய்ய வேண்டும்?

A) நன்கு மென்று உண்ணுதல் B) வேகமாக விழுங்குதல் C) தண்ணீர் குடிக்காமல் உண்ணுதல் D) இரவு நேரத்தில் மட்டும் உண்ணுதல்

43. எந்த உணவைச் சமைக்காமல் சாப்பிடுவது நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தலாம்?

A) பச்சை உருளைக்கிழங்கு B) பச்சை ஆப்பிள் C) பச்சை கேரட் D) பச்சை வெள்ளரி

44. சமைக்காத உணவுகளில் உள்ள நீர்ச்சத்து உடலுக்கு எவ்வாறு உதவுகிறது?

A) உடலை நீரேற்றத்துடன் (Hydration) வைக்கிறது B) உடலை வறட்சியடையச் செய்கிறது C) உடல் எடையை அதிகரிக்கிறது D) செரிமானத்தை மந்தமாக்குகிறது

45. சமைத்த உணவின் நிறம் மாறுவதற்கு காரணம் என்ன?

A) குளோரோபில் சிதைவு B) புரத மாற்றம் C) கொழுப்பு மாற்றம் D) நீரின் அளவு

46. சமைக்காத உணவில் உள்ள வைட்டமின்கள் எதனால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன?

A) இயற்கையான அமைப்பு B) வெப்பம் C) உப்பு D) எண்ணெய்

47. உணவைச் சமைப்பதன் மூலம் என்ன வகை நோய்த்தொற்றைத் தவிர்க்கலாம்?

A) சால்மோனெல்லா தொற்று B) வைரஸ் காய்ச்சல் C) ஒவ்வாமை D) நீரிழிவு நோய்

48. சமைக்காத உணவில் உள்ள நார்ச்சத்து எதற்கு நல்லது?

A) குடல் ஆரோக்கியம் B) இரத்த அழுத்தம் C) கண் பார்வை D) தசைகள்

49. சமைத்த உணவில் பெரும்பாலும் இல்லாதது எது?

A) உயிருள்ள என்சைம்கள் B) மாவுச்சத்து C) புரதம் D) கொழுப்பு

50. சமைத்த மற்றும் சமைக்காத உணவுகளின் கலவை எவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது?

A) சமச்சீர் உணவு முறை B) Raw-Vegan C) Paleo D) நிதானமான உணவு

சமைத்த உணவு மற்றும் சமைக்காத உணவு - Online Test

Test Results