TNTET Paper 1 - உணவுப் பாதுகாப்பு Question Bank with Options

1. எந்த உணவுப் பொருள் மிக எளிதில் பூஞ்சைத் தொற்றுக்கு உள்ளாகிறது?

A) ரொட்டி (Bread)

B) உப்பு

C) சர்க்கரை

D) தேன்

2. உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரக்கட்டுப்பாட்டில் 'Auditing' என்பதன் முக்கியத்துவம் என்ன?

A) முறையான தரத்தைப் பரிசோதித்தல்

B) பணியாளர்களை நீக்குதல்

C) அதிக லாபம் ஈட்டுதல்

D) புதிய உணவுகளை உருவாக்குதல்

3. உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டத்தில் 'Traceability' என்பது எதைக் குறிக்கிறது?

A) உணவு எங்கிருந்து வந்தது என்பதைக் கண்டறிதல்

B) உணவின் சுவையைச் சோதித்தல்

C) உணவின் நிறத்தை மாற்றுதல்

D) உணவின் விலையைக் குறைத்தல்

4. உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்தின் கீழ் தண்டனைகள் யாருக்கு வழங்கப்படும்?

A) தரம் குறைந்த உணவு விற்பனையாளர்களுக்கு

B) வாடிக்கையாளர்களுக்கு

C) விவசாயிகளுக்கு

D) போக்குவரத்து தொழிலாளர்களுக்கு

5. உணவுப் பொருட்களைக் கையாளும் போது 'Cross-contamination' என்பதைத் தவிர்க்க என்ன செய்ய வேண்டும்?

A) சமைத்த மற்றும் பச்சையான உணவுகளைத் தனித்தனியாக வைத்தல்

B) ஒரே கத்தியைப் பயன்படுத்துதல்

C) ஒரே பாத்திரத்தில் வைத்தல்

D) திறந்தே வைத்தல்

6. உணவுப் பாதுகாப்பு விதிகளின்படி, உணவகங்கள் எதைக் கடைபிடிக்க வேண்டும்?

A) சுகாதாரமான சமையலறை மற்றும் கழிப்பறை

B) அதிக விற்பனை

C) குறைந்த பணியாளர்கள்

D) அலங்காரமான மேஜைகள்

7. உணவுப் பாதுகாப்பு சோதனைக் கூடங்கள் எதைக் கண்டறிய உதவுகின்றன?

A) உணவின் தரம் மற்றும் கலப்படம்

B) உணவின் விலை

C) உணவுத் தயாரிப்பு நிறுவனம்

D) உணவின் அளவு

8. உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்தில் 'தவறான பிராண்டிங்' (Misbranding) என்பது எதைக் குறிக்கிறது?

A) தவறான தகவல்களை லேபிளில் அச்சிடுதல்

B) நல்ல தரம் கொண்ட உணவு

C) சரியான விலை

D) உணவின் சுவை

9. உணவைச் சமைக்கும் போது எந்த வெப்பநிலையில் பாக்டீரியாக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன?

A) 75 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல்

B) 30 டிகிரி செல்சியஸ்

C) 50 டிகிரி செல்சியஸ்

D) 10 டிகிரி செல்சியஸ்

10. உணவுப் பாதுகாப்பு தரநிலைகளின்படி, உணவுப் பொருட்களைக் கையாளும் நபர்கள் எதைப் பின்பற்ற வேண்டும்?

A) சுத்தம் மற்றும் சுகாதாரமான பழக்கவழக்கங்கள்

B) விலையுயர்ந்த உடைகள்

C) அதிக வேலை நேரம்

D) குறைந்த வெப்பம்

11. உணவில் கலப்படம் செய்யப்படும் 'யூரியா' எதைக் குறிக்கிறது?

A) பாலில் சேர்க்கப்படும் கலப்படம்

B) தானியங்களில் சேர்க்கப்படும் கலப்படம்

C) எண்ணெயில் சேர்க்கப்படும் கலப்படம்

D) பழங்களில் சேர்க்கப்படும் கலப்படம்

12. உணவுப் பாதுகாப்பு விழிப்புணர்வு எதனால் அவசியம்?

A) மக்களின் உடல்நலத்தைப் பாதுகாக்க

B) பொருளாதாரத்தை மேம்படுத்த

C) உணவு வீணாவதைத் தடுக்க

D) மேற்கண்ட அனைத்தும்

13. உணவைப் பேக் செய்யப் பயன்படும் பிளாஸ்டிக் பொருட்கள் எவ்வகையானதாக இருக்க வேண்டும்?

A) உணவுத் தரம் வாய்ந்தவை (Food Grade)

B) மறுசுழற்சி செய்யப்பட்டவை

C) வண்ணமயமானவை

D) மெல்லியவை

14. எந்த வகை உணவுகள் மிக எளிதில் கெட்டுப்போகும் தன்மை கொண்டவை?

A) பால் மற்றும் இறைச்சி

B) உலர் தானியங்கள்

C) சர்க்கரை

D) ஊறுகாய்

15. உணவுப் பொட்டலங்களில் உள்ள 'Veg' மற்றும் 'Non-Veg' குறியீடுகளின் நிறங்கள் முறையே என்ன?

A) பச்சை மற்றும் சிவப்பு

B) சிவப்பு மற்றும் பச்சை

C) மஞ்சள் மற்றும் நீலம்

D) வெள்ளை மற்றும் கருப்பு

16. தானியங்களைச் சேமிக்கும் போது எதைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்?

A) ஈரப்பதம்

B) வெப்பநிலை

C) ஒளி

D) உப்பு

17. உணவு நச்சுத்தன்மைக்கான பொதுவான அறிகுறி எது?

A) வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு

B) காய்ச்சல்

C) தலைவலி

D) தோல் அரிப்பு

18. உணவுப் பாதுகாப்புத் தரத்தில் 'HACCP' என்பதன் விரிவாக்கம் என்ன?

A) Hazard Analysis Critical Control Point

B) Health Analysis Critical Control Point

C) Hazard Assessment Control Process

D) Health Authority Control Point

19. உணவுப் பொருட்களைத் திறந்தவெளியில் வைப்பதால் ஏற்படும் ஆபத்து என்ன?

A) தூசி மற்றும் ஈக்கள் மூலம் மாசுபடுதல்

B) சுவை குறைதல்

C) எடை குறைதல்

D) நிறம் மாறுதல்

20. பழச்சாறுகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான வேதிப்பொருள் எது?

A) பொட்டாசியம் மெட்டாபைசல்பைட்

B) சோடியம் குளோரைடு

C) சர்க்கரை

D) எலுமிச்சை சாறு

21. உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டத்தின்படி, உரிமம் பெறத் தேவையில்லாத சிறிய வியாபாரிகள் யாரிடம் பதிவு செய்ய வேண்டும்?

A) FSSAI பதிவு (Registration)

B) நகராட்சி அலுவலகம்

C) காவல் நிலையம்

D) வருவாய் துறை

22. உணவுப் பொருட்களில் உள்ள பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களைக் கண்டறியும் முறை எது?

A) குரோமடோகிராபி

B) ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி

C) மின்முலாம் பூசுதல்

D) வடிகட்டுதல்

23. எண்ணெய்ப் பலகாரங்கள் நீண்ட நாள் கெடாமல் இருக்கச் சேர்க்கப்படும் பொருள் எது?

A) ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்கள்

B) நிறமிகள்

C) இனிப்பூட்டிகள்

D) வாசனைத் திரவியங்கள்

24. உணவுப் பாதுகாப்பில் 'குளிர் சங்கிலி' (Cold Chain) என்பது எதைக் குறிக்கிறது?

A) உணவு தயாரிக்கும் இடம்

B) உணவை உற்பத்தி முதல் நுகர்வு வரை குறைந்த வெப்பநிலையில் வைத்திருத்தல்

C) உணவை விற்பனை செய்யும் முறை

D) உணவை பேக் செய்யும் முறை

25. உணவுப் பொருட்களைச் சேமிக்கும் போது கவனிக்க வேண்டிய முக்கிய காரணி எது?

A) ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம்

B) ஒளி மற்றும் காற்று

C) பூச்சிகள் மற்றும் எலிகள்

D) மேற்கண்ட அனைத்தும்

26. உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு (Botulism) காரணமான பாக்டீரியா எது?

A) கிளாஸ்ட்ரிடியம் பொட்டுலினம்

B) விப்ரியோ காலரே

C) மைக்கோபாக்டீரியம்

D) ஸ்டெரெப்டோகோகஸ்

27. உணவுப் பொருட்களைப் பாதுகாப்பதில் வினிகர் (அசிட்டிக் அமிலம்) எதற்குப் பயன்படுகிறது?

A) ஊறுகாய் பாதுகாப்பு

B) பால் கெடாமல் இருக்க

C) தானியங்களைச் சுத்தம் செய்ய

D) சர்க்கரைப்பாகு உருவாக்க

28. எந்த நுண்ணுயிரி உணவைப் பதப்படுத்துதலில் பயனுள்ளதாக உள்ளது?

A) லாக்டோபேசில்லஸ்

B) சால்மோனெல்லா

C) ஈ-கோலை

D) ஸ்டெபைலோகோகஸ்

29. உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பின் (FSMS) முக்கிய அம்சம் எது?

A) HACCP

B) ISO 9001

C) ISI

D) FPO

30. பால் கலப்படத்தை கண்டறியப் பயன்படும் சோதனைக் கருவி எது?

A) லாக்டோமீட்டர்

B) தெர்மோமீட்டர்

C) பேரோமீட்டர்

D) ஹைட்ரோமீட்டர்

31. உணவுப் பொட்டலங்களில் உள்ள 'Best Before' தேதி எதைக் குறிக்கிறது?

A) உணவு தயாரித்த தேதி

B) உணவின் தரம் மற்றும் சுவை குறையும் காலம்

C) உணவு அழுகும் காலம்

D) விற்பனைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட காலம்

32. உப்பு இடுதல் (Salting) முறை எவ்வகை உணவுகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது?

A) மாமிசம் மற்றும் மீன்

B) பழங்கள்

C) பால்

D) தானியங்கள்

33. உணவில் உள்ள நச்சுத்தன்மையை அழிக்கும் கதிர்வீச்சு முறை எது?

A) காமா கதிர்வீச்சு

B) அகச்சிவப்பு கதிர்வீச்சு

C) புற ஊதாக் கதிர்வீச்சு

D) எக்ஸ்-கதிர்வீச்சு

34. உணவுப் பாதுகாப்பு தரநிலைகளை வகுக்கும் சர்வதேச அமைப்பு எது?

A) WHO

B) Codex Alimentarius Commission

C) FAO

D) ISO

35. பால் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பாஸ்சுரைசேஷன் வெப்பம் என்ன?

A) 62.5 டிகிரி செல்சியஸ்

B) 100 டிகிரி செல்சியஸ்

C) 40 டிகிரி செல்சியஸ்

D) 0 டிகிரி செல்சியஸ்

36. உணவை அடைக்கும் டப்பாக்களில் (Canning) காற்று நீக்கப்படுவதன் நோக்கம் என்ன?

A) ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுத்தல்

B) சுவையை அதிகரித்தல்

C) நிறத்தை மாற்றுதல்

D) எடையைக் குறைத்தல்

37. உணவைப் பாதுகாப்பதில் 'புகைப்படுத்துதல்' (Smoking) முறை எந்த வகை உணவுப் பொருளுக்கு அதிகம் பயன்படுகிறது?

A) காய்கறிகள்

B) இறைச்சி மற்றும் மீன்

C) பால் பொருட்கள்

D) தானியங்கள்

38. எந்த வகை நுண்ணுயிரிகள் உணவில் நச்சுகளை (Toxins) உருவாக்கி உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு (Food poisoning) காரணமாகின்றன?

A) பாக்டீரியா

B) வைரஸ்

C) புரோட்டோசோவா

D) பாசி

39. உணவுப் பொருட்களின் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் 'அக்மார்க்' (AGMARK) எதைக் குறிக்கிறது?

A) தொழிற்சாலைப் பொருட்கள்

B) விவசாயப் பொருட்கள்

C) மின்சாதனப் பொருட்கள்

D) மருந்துப் பொருட்கள்

40. உணவில் கலப்படம் செய்யப்படுவதைக் கண்டறியும் எளிய சோதனைகளில் 'மெட்டானில் மஞ்சள்' எதில் கலக்கப்படுகிறது?

A) மிளகாய் தூள்

B) மஞ்சள் தூள்

C) பால்

D) தேயிலை

41. உலக உணவு பாதுகாப்பு தினம் எப்போது கடைபிடிக்கப்படுகிறது?

A) ஜூன் 7

B) அக்டோபர் 16

C) மார்ச் 8

D) டிசம்பர் 1

42. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் பூஞ்சை காளான்கள் வளர்வதைத் தடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த முறை எது?

A) குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தல்

B) சூரிய ஒளியில் காயவைத்தல்

C) எண்ணெயில் ஊறவைத்தல்

D) சர்க்கரைப்பாகு சேர்த்தல்

43. உணவில் உள்ள ஈரப்பதத்தை நீக்கிப் பாதுகாக்கும் முறைக்கு என்ன பெயர்?

A) உப்பு இடுதல்

B) உலர்த்துதல் (Dehydration)

C) கொதிக்க வைத்தல்

D) வெற்றிட பேக்கேஜிங்

44. உணவுப் பொருட்களைக் குறைந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கும் முறை எவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது?

A) உலர்த்துதல்

B) குளிர்வித்தல் (Refrigeration)

C) புகைப்படுத்துதல்

D) கதிர்வீச்சு முறை

45. உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டம் இந்தியாவில் எந்த ஆண்டு இயற்றப்பட்டது?

A) 2000

B) 2006

C) 2010

D) 2012

46. பாஸ்சுரைசேஷன் (Pasteurization) முறை எந்த உணவுப் பொருளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

A) தானியங்கள்

B) பால்

C) பருப்பு வகைகள்

D) எண்ணெய்

47. உணவை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான வேதிப்பொருள் எது?

A) சோடியம் குளோரைடு

B) சோடியம் பென்சோயேட்

C) மெக்னீசியம் சல்பேட்

D) கால்சியம் கார்பனேட்

48. FSSAI என்பதன் விரிவாக்கம் என்ன?

A) Food Safety and Standards Authority of India

B) Food Science and Standards Association of India

C) Food Security and Safety Authority of India

D) Food Safety and Standards Agency of India

49. உணவு கெட்டுப்போவதற்கு காரணமான மிக முக்கியமான உயிரியல் காரணி எது?

A) வெப்பநிலை

B) ஈரப்பதம்

C) நுண்ணுயிரிகள் (Microorganisms)

D) ஒளி

50. உணவுப் பாதுகாப்பு (Food Safety) என்பதன் முதன்மை நோக்கம் என்ன?

A) உணவின் சுவையை அதிகரிப்பது

B) உணவு மூலம் பரவும் நோய்களைத் தடுப்பது

C) உணவின் விலையைக் குறைப்பது

D) உணவை நீண்ட காலம் சேமிப்பது

உணவுப் பாதுகாப்பு - Question Bank