உலோகவியல் மற்றும் உணவில் கலப்படம்
உலோகவியல் (Metallurgy) என்பது தாதுக்களிலிருந்து உலோகங்களைப் பிரித்தெடுத்து, அவற்றை தூய்மைப்படுத்திப் பயன்படுத்தும் தொழில்நுட்பமாகும். அதேபோல், இன்றைய காலகட்டத்தில் நாம் உண்ணும் உணவில் கலப்படம் (Food Adulteration) ஒரு பெரும் அச்சுறுத்தலாக உள்ளது. இப்பாடத்தில் இவை இரண்டையும் விரிவாகவும், தேர்விற்குத் தேவையான முக்கியத் தகவல்களுடனும் காண்போம்.
பகுதி 1: உலோகவியல் (Metallurgy)
இயற்கையில் உலோகங்கள் தாதுக்களாகக் கிடைக்கின்றன. ஒரு தாதுவிலிருந்து உலோகத்தை லாபகரமாகப் பிரித்தெடுக்கும் முறையே உலோகவியல் எனப்படும். உலோகவியல் செயல்முறைகளை மூன்று முக்கிய நிலைகளாகப் பிரிக்கலாம்.
1. தாதுவைச் செறிவூட்டுதல் (Concentration of Ore)
தாதுவில் உள்ள தேவையற்ற மண், கல், மணல் போன்ற மாசுக்களை 'கனிம அசுத்தங்கள்' அல்லது 'மேட்ரிக்ஸ்' (Matrix) என்று அழைப்போம். இவற்றை நீக்கும் முறைகள் பின்வருமாறு:
- ஈர்ப்பு முறை: தாதுவின் அடர்த்தி அதிகமாக இருந்தால், ஓடும் நீரில் கழுவி மாசுக்களை நீக்கலாம்.
- காந்தப் பிரிப்பு முறை: தாது அல்லது மாசுக்களில் ஏதேனும் ஒன்று காந்தத்தன்மை கொண்டதாக இருந்தால், காந்த உருளைகளைப் பயன்படுத்திப் பிரிக்கலாம்.
- நுரை மிதப்பு முறை: சல்பைடு தாதுக்களைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுகிறது.
- வேதிச் செயல்முறை (லீச்சிங்): தாதுவை ஒரு கரைப்பானில் கரைத்து பின் பிரித்தெடுப்பது.
2. உலோகத்தைப் பிரித்தெடுத்தல் (Extraction of Metal)
செறிவூட்டப்பட்ட தாதுவை உலோகமாக மாற்றும் நிலைகள்:
- வறுத்தல் (Roasting): சல்பைடு தாதுக்களை அதிக வெப்பத்தில் காற்றுடன் சேர்த்து வெப்பப்படுத்தி ஆக்சைடாக மாற்றுதல்.
- கால்சினேஷன் (Calcination): கார்பனேட் தாதுக்களைக் காற்று இல்லாமல் சூடுபடுத்தி ஆக்சைடாக மாற்றுதல்.
- ஒடுக்கம் (Reduction): உலோக ஆக்சைடுகளை கார்பன் அல்லது பிற ஒடுக்கும் காரணிகளைப் பயன்படுத்தி உலோகமாக மாற்றுதல்.
உலோகச் செயல்பாட்டு வரிசை: "செறிவூட்டு - வறு/கால்சினேஷன் - ஒடுக்கு - சுத்திகரி". (செ.வ.ஒ.சு). இது உலோகவியல் படிநிலைகளை வரிசைப்படுத்த உதவும்.
3. உலோகங்களைச் சுத்திகரித்தல்
மின்னாற்பகுப்பு சுத்திகரிப்பு (Electrolytic Refining) முறை மிகவும் முக்கியமானது. தாமிரம் போன்ற உலோகங்களைச் சுத்திகரிக்க இது பயன்படுகிறது. இதில் தூய்மையற்ற உலோகம் ஆனோடு (Anode) ஆகவும், தூய உலோகம் கேத்தோடு (Cathode) ஆகவும் செயல்படும்.
முக்கிய உலோகங்கள் மற்றும் அவற்றின் தாதுக்கள்
| உலோகம் | முக்கிய தாது | வேதி வாய்ப்பாடு |
|---|---|---|
| அலுமினியம் | பாக்சைட் | Al2O3.2H2O |
| இரும்பு | ஹேமடைட் | Fe2O3 |
| தாமிரம் | காப்பர் பைரைட்ஸ் | CuFeS2 |
| துத்தநாகம் | ஜிங்க் பிளெண்ட் | ZnS |
அமல்கம் (Amalgam) என்பது பாதரசத்துடன் பிற உலோகங்கள் கலந்த கலவை ஆகும். இரும்பு மட்டும் பாதரசத்துடன் கலக்காது. இது தேர்வுக் கேள்விகளில் அடிக்கடி கேட்கப்படும்.
பகுதி 2: உணவில் கலப்படம் (Food Adulteration)
உணவின் தரம், சுவை அல்லது நிறத்தை அதிகரிக்கச் சேர்க்கப்படும் தேவையற்ற அல்லது நச்சுத்தன்மை கொண்ட பொருட்கள் கலப்படம் எனப்படும். இது பொதுமக்களின் ஆரோக்கியத்திற்குப் பெரும் தீங்கினை விளைவிக்கிறது.
பொதுவான கலப்படங்கள் மற்றும் கண்டறியும் முறைகள்
1. பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்
பாலில் தண்ணீர் சேர்ப்பது பொதுவானது. இதை 'லாக்டோமீட்டர்' மூலம் கண்டறியலாம். ஸ்டார்ச் கலந்திருப்பதை அறிய அயோடின் கரைசலைச் சேர்த்தால், பால் நீல நிறமாக மாறும்.
2. மஞ்சள் தூள்
மஞ்சள் தூளில் 'மெட்டானில் மஞ்சள்' (Metanil Yellow) என்ற நச்சுச் சாயம் சேர்க்கப்படுகிறது. இதைச் சோதிக்க ஒரு சோதனை குழாயில் மஞ்சள் தூளை எடுத்து, சிறிது நீர் மற்றும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் (HCl) சேர்த்தால், அது ஊதா நிறமாக மாறும்.
3. மிளகு
மிளகில் பப்பாளி விதைகள் கலக்கப்படுகின்றன. பப்பாளி விதைகள் தண்ணீரில் மிதக்கும், ஆனால் உண்மையான மிளகு நீரில் மூழ்கிவிடும். இது எளிய பரிசோதனை முறை.
4. தேன்
தேனில் சர்க்கரை பாகு கலக்கப்படுகிறதா என அறிய, பஞ்சில் தேனை நனைத்து எரியூட்டினால், உண்மையான தேன் எரியும். கலப்படத் தேன் ஈரப்பதத்தால் எரியாது.
இந்தியாவில் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணயச் சட்டம் (FSSAI - Food Safety and Standards Authority of India) 2006-ஆம் ஆண்டு கொண்டு வரப்பட்டது. உணவுப் பொருட்களில் தர முத்திரை (Agmark) இருப்பது அவசியம்.
முக்கியமான அட்டவணை: கலப்படப் பொருட்கள்
| உணவுப் பொருள் | கலப்படம் |
|---|---|
| பால் | தண்ணீர், ஸ்டார்ச், யூரியா |
| மிளகாய் தூள் | செங்கல் தூள், சாயங்கள் |
| சர்க்கரை | சலவை சோடா (Washing Soda) |
| காபி தூள் | புளிங்கொட்டை தூள், சிக்கரி |
தேர்வு நோக்கில் சில முக்கிய உண்மைகள்
- துருப்பிடித்தல் என்பது இரும்பு ஈரப்பதமான காற்றுடன் வினைபுரிந்து இரும்பு ஆக்சைடாக மாறுவதாகும். இதைத் தடுக்க துத்தநாகப் பூச்சு (Galvanization) பூசப்படுகிறது.
- பித்தளை என்பது தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் கலவை.
- வெண்கலம் என்பது தாமிரம் மற்றும் தகரத்தின் கலவை.
- உணவில் கலப்படம் செய்பவர்களுக்கு அபராதம் மற்றும் சிறைத்தண்டனை வழங்க FSSAI அதிகாரம் அளிக்கிறது.
- நுகர்வோர் விழிப்புணர்வுக்காக 'ஜாகோ கிராஹக் ஜாகோ' (Jago Grahak Jago) என்ற பிரச்சாரம் நடத்தப்படுகிறது.
இந்தக் குறிப்புகள் உலோகவியல் மற்றும் உணவில் கலப்படம் குறித்த அடிப்படை மற்றும் மேம்பட்ட புரிதலை உங்களுக்கு வழங்கும். தாதுக்களின் பெயர்கள் மற்றும் கலப்படத்தைக் கண்டறியும் வேதி வினைகளை மீண்டும் மீண்டும் எழுதிப் பார்ப்பது தேர்வில் வெற்றி பெற உதவும்.