ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சரிவிகித உணவு

மனித உடலின் இயக்கம், வளர்ச்சி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்திக்குத் தேவையான மிக முக்கியமான அடிப்படை காரணி ஊட்டச்சத்து ஆகும். நாம் உண்ணும் உணவில் உள்ள வேதிப்பொருட்களே ஊட்டச்சத்துக்கள் (Nutrients) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதோடு, உடல் செல்களைப் புதுப்பிப்பதற்கும், உடல் உறுப்புகளைச் சீராக இயக்குவதற்கும் உதவுகின்றன.

ஊட்டச்சத்துக்களின் வகைகள்

ஊட்டச்சத்துக்களை அவற்றின் தேவை மற்றும் செயல்பாட்டின் அடிப்படையில் பல வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புக்கள், வைட்டமின்கள், தாது உப்புக்கள் மற்றும் நீர் ஆகும்.

1. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (Carbohydrates)

இவை உடலுக்குத் தேவையான உடனடி ஆற்றலை வழங்கும் முதன்மை ஆதாரங்கள். இவை கார்பன், ஹைட்ரஜன் மற்றும் ஆக்சிஜன் ஆகிய அணுக்களால் ஆனவை. ஒரு கிராம் கார்போஹைட்ரேட் சுமார் 4 கிலோ கலோரி ஆற்றலை வழங்குகிறது.

• எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் (பழங்கள்).
• கூட்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: ஸ்டார்ச் (அரிசி, கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு).

2. புரதங்கள் (Proteins)

புரதங்கள் உடலின் 'கட்டுமானப் பொருட்கள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உடல் வளர்ச்சிக்கும், தேய்மானம் அடைந்த திசுக்களைப் பழுதுபார்ப்பதற்கும் இவை அவசியம். அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தின் அடிப்படை அலகுகள் ஆகும்.

3. கொழுப்புக்கள் (Fats)

கொழுப்புக்கள் உடலுக்குச் சேமிப்பு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இவை வைட்டமின்கள் A, D, E மற்றும் K ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன. இவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட அதிக ஆற்றலை (ஒரு கிராம் 9 கிலோ கலோரி) வழங்குகின்றன.

வைட்டமின்கள் மற்றும் அவற்றின் குறைபாட்டு நோய்கள்

வைட்டமின்கள் மிகக் குறைந்த அளவிலேயே உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன. ஆனால், உடலின் வளர்சிதை மாற்றங்களுக்கு இவை மிக முக்கியமானவை. இவை இரண்டு வகைப்படும்: நீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் (B, C) மற்றும் கொழுப்பில் கரையும் வைட்டமின்கள் (A, D, E, K).

தாது உப்புக்களின் முக்கியத்துவம்

உடலின் நீர் சமநிலை, எலும்பு உறுதி மற்றும் இரத்த உற்பத்திக்குத் தாது உப்புக்கள் அவசியம். கால்சியம், இரும்புச்சத்து, அயோடின், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை முக்கியமானவை.

• இரும்புச்சத்து: ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு அவசியம். குறைபாடு ஏற்பட்டால் இரத்த சோகை (Anemia) உண்டாகும்.
• கால்சியம்: எலும்பு மற்றும் பற்களின் உறுதிக்குத் தேவை.
• அயோடின்: தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டிற்குத் தேவை.

சரிவிகித உணவு (Balanced Diet)

சரிவிகித உணவு என்பது உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் சரியான விகிதத்தில் கொண்ட உணவாகும். ஒரு சராசரி மனிதனுக்குத் தேவையான சரிவிகித உணவில் கார்போஹைட்ரேட் 50-60%, புரதம் 15-20%, மற்றும் கொழுப்பு 20-30% இருக்க வேண்டும்.

சரிவிகித உணவின் முக்கிய கூறுகள்:

1. தானியங்கள் (ஆற்றல்)
2. பருப்பு வகைகள் (புரதம்)
3. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்)
4. பால் மற்றும் பால் சார்ந்த பொருட்கள் (கால்சியம்)
5. குறைந்த அளவிலான எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை

ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டினால் ஏற்படும் பாதிப்புகள்

ஊட்டச்சத்துக்கள் நீண்ட காலம் குறைபாடுடன் இருந்தால், அது உடல் மற்றும் மன வளர்ச்சியில் பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். புரதக் குறைபாட்டினால் குழந்தைகளுக்கு 'குவாஷியோர்கர்' (Kwashiorkor) மற்றும் 'மராஸ்மஸ்' (Marasmus) போன்ற நோய்கள் ஏற்படுகின்றன.

உணவு பிரமிடு (Food Pyramid)

உணவு பிரமிடு என்பது நாம் உண்ண வேண்டிய உணவின் அளவை விளக்கும் ஒரு வரைபடம். இதன் அடிப்பகுதியில் தானியங்கள் இருக்க வேண்டும், உச்சியில் மிகக்குறைந்த அளவில் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டிய கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை இருக்க வேண்டும்.

தனிப்பட்ட சுகாதாரமும் ஊட்டச்சத்தும்

ஊட்டச்சத்து என்பது உணவை உட்கொள்வதோடு முடிந்துவிடுவதில்லை. அந்த உணவை உடல் முறையாக உறிஞ்சுவதற்குச் சுத்தமான குடிநீர் மற்றும் சுகாதாரமான பழக்கவழக்கங்கள் அவசியம். சுத்தமில்லாத உணவு மற்றும் நீர் மூலம் காலரா, டைபாய்டு போன்ற நோய்கள் பரவுகின்றன, இவை உடலின் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சும் திறனைக் குறைக்கின்றன.

முடிவுரை

ஆரோக்கியமான வாழ்விற்குச் சரிவிகித உணவு ஒரு அடித்தளம். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், துரித உணவுகள் (Junk Foods) ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, இயற்கை உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் நாம் பல நோய்களில் இருந்து தற்காத்துக்கொள்ள முடியும். ஒவ்வொரு தனிமனிதனும் தனது வயது, உடல் உழைப்பு மற்றும் உடல்நிலைக்கு ஏற்ப ஊட்டச்சத்துமிக்க உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக அவசியமாகும்.

மேற்கூறிய தகவல்கள் போட்டித் தேர்வுகளில் கேட்கப்படும் வினாக்களுக்குத் தயாராக உங்களுக்கு உதவும். ஊட்டச்சத்து பற்றிய அடிப்படை புரிதல், அறிவியல் பாடத்தில் அதிக மதிப்பெண்களைப் பெற உறுதுணையாக இருக்கும்.