பழந்தமிழரின் உணவுமுறைகள் மற்றும் விருந்தோம்பல் பண்புகள்

பழந்தமிழர் வாழ்வியல் என்பது இயற்கையோடு இயைந்த ஒரு உன்னதமான வாழ்க்கை முறையாகும். அவர்களின் உணவு முறைகள் வெறும் பசிக்கானதாக மட்டும் இல்லாமல், உடலையும் மனதையும் ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் மருத்துவக் குணமாகவும் திகழ்ந்தன. அதேபோல், விருந்தோம்பல் என்பது தமிழர்களின் அடையாளமாக, அறத்தின் உச்சமாகப் போற்றப்பட்டது.

1. பழந்தமிழரின் உணவு முறைகள் - ஒரு கண்ணோட்டம்

சங்க இலக்கியங்கள் பழந்தமிழரின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை மிகத் தெளிவாகப் பதிவு செய்துள்ளன. நிலத்தின் ஐந்திணைப் பாகுபாட்டிற்கு ஏற்ப, அந்தந்த நிலத்தில் விளைந்த பொருள்களே அவர்களின் உணவாக இருந்தன. பழந்தமிழர்கள் பருவகாலத்திற்கு ஏற்றவாறு உணவுகளை உட்கொண்டனர்.

ஐந்திணைகளும் உணவுகளும்

• குறிஞ்சி (மலை): தினை, மூங்கில் அரிசி மற்றும் தேன்.
• முல்லை (காடு): வரகு, சாமை போன்ற சிறுதானியங்கள்.
• மருதம் (வயல்): செந்நெல் அரிசி, கரும்பு, பால் உணவுகள்.
• நெய்தல் (கடல்): மீன் மற்றும் கடல் சார்ந்த உணவுகள்.
• பாலை (வனம்): வேட்டையாடிப் பெற்ற விலங்குகளின் இறைச்சி.

2. தானியங்களும் சமையல் முறைகளும்

பழந்தமிழர்கள் அரிசியை விட சிறுதானியங்களுக்கே அதிக முக்கியத்துவம் அளித்தனர். வரகு, சாமை, திணை, குதிரைவாலி, கம்பம், சோளம் போன்ற தானியங்கள் அவர்களின் உடல் வலிமைக்குக் காரணமாயின. இவர்கள் உணவை வேகவைத்தல், சுடுதல், நீராவியில் சமைத்தல் போன்ற முறைகளைக் கையாண்டனர்.

சமையல் நுணுக்கங்கள்

பழந்தமிழர் உணவில் மிளகு, மஞ்சள், சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு போன்ற வாசனைப் பொருட்களின் பங்கு அதிகம். இவை உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதோடு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் வழங்கின. குறிப்பாக, 'கறி' (குழம்பு) வகைகளில் மிளகின் பயன்பாடு அதிகமாக இருந்தது, இது செரிமானத்திற்கு மிகவும் உதவியது.

3. விருந்தோம்பல் - தமிழரின் பண்பாட்டு முத்திரை

விருந்தோம்பல் என்பது தமிழர்களின் மிகச்சிறந்த பண்பு. 'விருந்து' என்ற சொல்லே 'புதிது' என்று பொருள்படும். தமக்கு அறிமுகம் இல்லாத புதியவர்களையும் இன்முகத்துடன் வரவேற்று உணவளிப்பதே உண்மையான விருந்தோம்பல் என வள்ளுவர் கூறுகிறார்.

வள்ளுவர் காட்டும் விருந்தோம்பல்

திருவள்ளுவர் 'விருந்தோம்பல்' என்ற அதிகாரத்தில், விருந்தினரைப் பேணுவது இல்லறத்தின் கடமை என்று வலியுறுத்துகிறார். "மோப்பக் குழையும் அனிச்சம்" என்ற குறள் மூலம், விருந்தினரின் முகக்குறிப்பறிந்து செயல்படும் நுட்பத்தை விளக்குகிறார்.

4. விருந்தோம்பல் முறைகள்

தமிழர்கள் விருந்தினரை வரவேற்கும்போது சில மரபுகளைக் கடைப்பிடித்தனர். வீட்டிற்கு வந்தவரை வாசலிலேயே சென்று வரவேற்று, அமர வைத்து, கால் கழுவ நீர் வழங்கி, உணவளிப்பது வழக்கமாக இருந்தது.

உணவு பரிமாறும் முறை

வாழை இலையில் உணவு பரிமாறுவது தமிழரின் தனிச்சிறப்பு. இலையின் நுனிப்பகுதி விருந்தினரின் இடதுபுறம் இருக்க வேண்டும். உணவின் சுவைக்கு ஏற்ப, காரம், புளிப்பு, இனிப்பு, கசப்பு ஆகிய சுவைகளை உள்ளடக்கியதாக உணவு பரிமாறப்பட்டது.

5. சங்க இலக்கியங்களில் விருந்தோம்பல் சான்றுகள்

புறநானூற்றில் பல இடங்களில் விருந்தோம்பல் சிறப்புகள் பேசப்படுகின்றன. ஒளவையார் அதியமானிடம் பெற்ற நெல்லிக்கனியைத் தான் உண்ணாமல், மன்னனின் ஆயுளுக்காக வழங்கியதும், பாரி வள்ளல் விருந்தினர்களைப் போற்றிய விதமும் தமிழரின் உயர்ந்த பண்பைக் காட்டுகின்றன.

முக்கிய வரலாற்றுச் செய்திகள்

• புறநானூறு: விருந்தோம்பலின் சிறப்பை விளக்கும் பல பாடல்களைக் கொண்டுள்ளது.
• சிலப்பதிகாரம்: கண்ணகி மற்றும் கோவலன் விருந்தினர்களைப் போற்றிய நிகழ்வுகள் இதில் இடம்பெற்றுள்ளன.
• வள்ளல்கள்: கடையெழு வள்ளல்கள் அனைவரும் விருந்தோம்பலில் சிறந்தவர்களாகத் திகழ்ந்தனர்.

6. உணவு மற்றும் ஆரோக்கியம் - ஒரு அறிவியல் பார்வை

பழந்தமிழர் உணவில் 'உணவே மருந்து' என்ற தத்துவம் கடைப்பிடிக்கப்பட்டது. நோய்கள் வருவதற்கு முன்பே தடுக்கும் வகையில் உணவு முறைகள் அமைந்திருந்தன. உதாரணமாக, காய்ச்சல் காலத்தில் 'கசாயம்' அல்லது 'மிளகு ரசம்' அருந்துவது தமிழரின் பாரம்பரிய மருத்துவ முறையாகும்.

7. விருந்தோம்பல் பண்பின் சமூக தாக்கம்

விருந்தோம்பல் என்பது தனிமனித ஒழுக்கம் மட்டுமல்ல, அது சமூக ஒற்றுமையையும் வளர்த்தது. ஊர் மக்கள் அனைவரும் சேர்ந்து விருந்தினர்களைக் கவனிப்பதும், பொது இடங்களில் சத்திரங்கள் கட்டி உணவளிப்பதும் அக்கால வழக்கமாக இருந்தது. இது மக்கள் மத்தியில் சகோதரத்துவத்தை வளர்த்தது.

விருந்தோம்பல் தொடர்பான சில சொற்கள்:

8. இன்றைய சூழலில் தமிழரின் உணவு மற்றும் விருந்தோம்பல்

இன்றைய நவீன உலகில், துரித உணவுகளும், விருந்தோம்பல் பண்பு குறைந்து வருவதும் கவலைக்குரியது. பழந்தமிழரின் உணவு முறைகளைத் திருப்புவதே ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு வழியாகும். அதேபோல், உறவுகளுக்கிடையேயான நெருக்கத்தை அதிகரிக்க விருந்தோம்பல் பண்பை மீண்டும் வளர்க்க வேண்டும்.

9. தேர்வு நோக்கில் முக்கிய வினாக்கள்

1. விருந்தோம்பல் குறித்து வள்ளுவர் கூறும் கருத்துக்கள் யாவை?
2. ஐந்திணைகளுக்கு ஏற்ற உணவு முறைகளை வகைப்படுத்துக.
3. பழந்தமிழர் உணவில் மிளகு மற்றும் மஞ்சளின் பங்கு என்ன?
4. புறநானூறு கூறும் விருந்தோம்பல் நிகழ்வு ஒன்றைக் குறிப்பிடுக.

10. முடிவுரை

பழந்தமிழரின் உணவு முறைகள் உடலை வளர்த்தன; அவர்களின் விருந்தோம்பல் பண்பு சமூகத்தை வளர்த்தது. இந்த இரண்டையும் இன்றைய தலைமுறையினர் அறிந்து, பின்பற்றுவது காலத்தின் கட்டாயமாகும். இயற்கை உணவுகளையும், அன்பான உபசரிப்பையும் கடைப்பிடிப்பதே தமிழரின் மரபைக் காக்கும் முயற்சியாகும்.